طريقة عمل الهمبرجر في البيت

 برغر الدجاج الياباني مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص المكوّنات خمسون غراماً من كلٍ من: الخس المبشور والمايونيز. عشرون ملليلتراً من صوص الترياكي. رشة من الطحين. ملعقة صغيرة من كلٍ من: جذر الزنجبيل الطازج المبشور وصوص الصويا الداكن. ثلاثمئة غرام من لحم الدجاج المفروم. بصلة خضراء كبيرة مقطّعة ناعماً. قطعتان كبيرتان من فطر الشيتاكي المقطّع ناعماً. ليمونة متوسطة مقطّعة إلى أرباع. طريقة التحضير خلط جميع المكونات معًا ما عدا كلٍ من: الطحين، الليمون، الخس، المايونيز وصوص الترياكي. تشكيل الخليط إلى شكل أربعة مستطيلات متساوية الحجم وسميكة قليلاً في صينية خبز. رش كمية قليلة من الطحين ثمَّ إدخالها إلى الفرن وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يتم نضجها مع تقليبها مرة واحدة. خلط المايونيز مع صوص الترياكي جيداً. تقديم البرغر على الخبز مع الخس المبشور وخليط صوص الترياكي والمايونيز.

برغر الدجاج مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة مدَة الطهي عشر دقائق تكفي لِـ أربعة أشخاص المكوّنات أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج. ملعقة صغيرة من الملح. بصلة كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخردل الناعم. الكزبرة الناعمة. الفلفل الأسود. الكمون الناعم. فصّان من الثوم. مكونات السندويشات: كيس من كلٍ من: الخبز العربي. الشاباتا. خبز الساندويش صغير الحجم. ثلاث حبات من الخيار المخلّل المقطّع إلى شرائح. نصف كوب من المايونيز. رأس من الخس. أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ووضع طبق عميق تحتها. تقطيع كلٍ من: الدجاج، البصل والثوم وإضافة كلٍ من: الكمون، الخردل، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل وخلط المكونات بأطراف أصابع اليد. تشكيل الخليط إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم. تسخين الشواية الكهربائية وتوزيع الزيت عليها ووضع أقراص الدجاج عليها وتركها لمدة خمس دقائق. قلب البرغر باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على الوجه الثاني ثمَّ ترك البرغر إلى أن يتم تحميره. فتح الخبز باستعمال سكين إلى نصفين ثمَّ وضع الخبز على الشواية. توزيع كلٍ من: الخس، الطماطم، المخلل والمايونيز على نصف قطع الخبز ثمَّ وضع البرغر على الخبز ووضع النصف الثاني من الخبز. برغر اللحم مدَة التحضير تسعون دقيقة مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص المكوّنات نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة. ثلث كوب من الكعك المطحون. بيضة مخفوقة. كيلو غرامٍ من لحم العجل الليّن الخالي من الدهن والمفروم ناعماً جداً. رشة من الملح -حسب الرغبة-. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المطحون ناعماً. رقائق الفلفل الأحمر الحار. الخل. بصلة مفرومة ناعماً جداً. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة. القرفة. الهيل. بودرة الفلفل الحار -حسب الرغبة-. رشة من جوزة الطيب. طريقة التحضير خلط المكونات معاً باليد ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة. إخراج الخليط من الثلاجة وتقسيمه إلى أحجام حسب الرغبة. تشكيل الخليط على شكل البرغر ودهن اليد بالقليل من الزيت والماء البارد. خلط رقائق الفلفل الحار والجبنة ثمَّ تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة. أخذ بعض قطع البرغر وتجويفه، ثمَّ وضع كرة من الجبنة داخله، وإغلاقه بإحكام. صف البرغرعلى صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزيت. مسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت وتسخينها جيداً. وضع بعض قطع البرغر في المقلاة وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي. تقليب البرغر بواسطة مشحاف وتركها لمدة دقيقتين على الجهة الثانية. خفض الحرارة إلى هادئة وتقليب البرغر على الجهة الأولى وتركه لمدة دقيقتين ثمَّ قلبه وتركه لمدة دقيقتين. تقديم البرغر في خبز البرغر مع كلٍ من: الطماطم، الخس، المايونيز، الخردل والفلفل الحار أو حلقات البصل وبجانبه البطاطا المقلية. برغر السالمون مع مايونيز الروبيان مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِـ ستة أشخاص المكوّنات مكوّنات البرغر: ملعقة صغيرة من صوص الدقوس أو التوباسكو. مئتان وخمسون غراماً من فيليه السالمون المدخن. خمسة وعشرون عود سوريمي. زيت زيتون. ملح بحري. خمسمئة غرام من من فيليه السالمون الطازج. فلفل أبيض. مئتان وخمسون غراماً من الروبيان. مكوّنات المايونيز: كوب ونصف من زيت عباد الشمس. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من معجون المسترد. صفار بيضتين. ربع كوب من الماء المثلج. ملعقة صغيرة من الخل. مكونات مايونيز الروبيان: ربع كوب من الروبيان المطبوخ والمهروس. ملعقة كبيرة من الشبت المقطّع ناعماً. نصف كوب من المايونيز. ملعقة كبيرة من صوص الدقوس او التوباسكو. طريقة التحضير خلط كل مكونات البرجر معاً وفرمها جيداً ثمّ تشكيلها على هيئة أقراص البرجر باليد أو باستخدام أداة عمل أقراص البرغر. تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي أقراص البرغر أو وضع الأقراص على الشواية الكهربائية لعدة دقائق لكلا الجانبين إلى أن ينضج البرغر تماماً. تحضير المايونيز: خفق جميع مكونات المايونيز في وعاء عميق بواسطة المشبك اليدوي مع متابعة إضافة الزيت إلى الخليط على شكل خيط رفيع إلى أن يبدأ المايونيز بالتماسك ويطفو الزيت على سطح المايونيز، وفي حالة أن المايونيز كان كثيفاً يمكن تخفيفه بالماء بإضافة الماء البارد تدريجياً حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة ثمّ تحضير مايونيز الروبيان بنفس الطريقة. تحضير خبز البرغر بدهن الخبز بنوعي المايونيز، ثمّ إضافة الخضار المرغوبة والمخللات ثمّ وضع قرص البرغر وتقديمها بجانب مايونيز الروبيان والبطاطا المشوية.