طريقة بيكاتا الفراخ

 الفراخ الفراخ أحد المكوّنات الأساسية والضروريّة أطباق وجبة الغداء أو العشاء؛ لذلك تحتاج سيدة البيت إلى وصفات جديدة ومبتكرة لتحضير وإعداد أطباق الفراخ بأشكالها المتنوّعة، وسنتطرق في هذا المقال لطريقة جديدة ولذيذة لتحضير الفراخ وهي وصفة بيكاتا الفراخ. طريقة بيكاتا الفراخ وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة الوجبات تكفي 4 أشخاص المكوّنات خمسمائة غرام من صدور الدجاج. مئتان وخمسون غراماً من الفطر. حبة من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء. مائة وخمسون غراماً من زيتون كالاماتا. فصّان من الثوم. رأس من البصل. ست ملاعق صغيرة من الزبدة. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل. كوب من الحليب. رشّة من الفلفل. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. كوب من الكريمة. نصف كوب من الماء. حبتان من الهيل. ورقتان من الغار. رشّة من الملح.

طريقة التحضير نخلط الدجاج بالفلفل والملح جيداً. نضع الفليفلة المشكلة في وعاء، ونُقطّعها إلى مستطيلات كبيرة، ونتركها جانباً. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدرٍ، ونضع عليها شرائح الدجاج، ونتركها حتى تنضج وتحمر من الجهتين. ننقل الدجاج إلى طبقٍ آخر. نضع باقي الكمية من الزبدة في المقلاة نفسها، ثمّ نضيف إليها البصل، والثوم، والدقيق، والحبهان، وورق الغار، والزنجبيل. نُقلّب المكوّنات جيداً حتى تتجانس. نُرجع شرائح الدجاج إلى المقلاة، ثمّ نضيف إليها الزيتون، والفطر، والفليفلة. نسكب الماء فوق المكوّنات، ونترك المزيج على النار حتى يغلي. نضع الكريمة والحليب في وعاء، ثمّ نخلطهما جيّداً حتى يتجانسا. ننقل بيكاتا الفراخ لطبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة. بيكاتا الكفتة بالفطر وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة الوجبات تكفي 3 أشخاص المكوّنات خمسمائة غرام من اللحم المفروم. رأس من البصل. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من بهارات اللحم. ست ملاعق صغيرة من شرائح الفطر. رأس من البصل. ربع كوب من الحليب. نصف كوب من الكريمة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الزيت. طريقة التحضير نضع اللحم، والبصل المفروم في وعاء. نضيف الفلفل الأسود، والبهارات، والملح على المكوّنات، ونخلط جيداً حتى تتجانس. نُشكّل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ونضعها داخل وعاءٍ في الثلاجة لمدّة ربع ساعة. نضع الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ نضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الزبدة. نُغمس كرات اللحم في الدقيق، ثمّ نسكبها في القدر، ونستمر بتحريك الكرات من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها. نُخرج كرات اللحم من القدر، ثمّ نضعها في وعاءٍ آخر. نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة على الزيت في الموجود في القدر، ثم نضيف البصل المشرّح، ونقلّبه حتى يتغيّر لونه. نضيف الفطر على البصل، ونُقلّبه لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق. نسكب الحليب والكريمة على المكوّنات، ثمّ نُحرّكها جيداً حتى تتجانس. نُرجع كرات اللحم إلى القدر، ونحركها حتى تُنكّه جيداً بالخليط. نترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ ننقله إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.